En un bowl colocar los líquidos y mezclar con la levadura. En otro bowl colocar los sólidos juntos y mezclarlos.

Unir las 2 mezclas poco a poco con mucha paciencia. Una vez hidratada la harina amasar vigorosamente por 12 minutos aproximadamente.

Cuando la masa se vea lisa, se deja reposar cubierta por 10 minutos. Luego dividir en 2, bolearla y dejar reposar por 10 minutos.

Procede a estirar la masa con rodillo, has un rectángulo de 35 cm de ancho por 40 cm de largo. La masa deberá tener 3 mm de grosor.

Colocar las aceitunas en un extremo de la masa, el glaseado de su preferencia, y colocar el jamón, la tocineta y pasitas. Dejar 6 centímetros en la parte final. Enrollar sin apretar, colocar en una bandeja engrasada y pinchar con un tenedor, cubrir y dejar reposar por una hora 10 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente, puede ser más)