Batir los 6 huevos y mezclar con el azúcar. Después mezclar con la manteca. (Calentar 30 segundos en el microondas si está en la nevera)

Añadir la esencia de limón, la ralladura de la naranja y la ralladura del jengibre.

En la mesa poner la harina y la levadura, hacer un volcán en el medio y añadir la mezcla anterior. Amasar todo el conjunto.

Dejar reposar la masa envuelta en papel transparente durante 30 minutos.

Extender la masa y recortar con moldes con dibujos.

Poner las galletas en una fuente del horno y pintar con huevo batido.

Hornear a 180 grados durante 7 o 8 minutos con el horno previamente calentado.