En un bols batimos los huevos, incorporamos las zanahorias ralladas, el queso también rallado, el perejil y el ajo, condimentamos con sal, pimienta y especias al gusto.

Extendemos el papel aluminio sobre la mesada aceitamos un poco para que no se pegué el matambre cuando lo llevamos al horno y sobre este el matambre cubrimos con la preparación

Colocamos las fetas de queso y panceta, los huevos yo los corte por la mitad me salieron dos hileras, los morrones y las chauchas

Arrollamos con el papel aluminio y atamos bien, acomodamos en una fuente para horno previamente forrada con papel aluminio.

Transcurrido este tiempo retiramos del horno, esperamos que se enfríe y le quitamos el papel, servimos y a disfrutar.