En el vaso Thermomix con la mariposa puesta, añadimos las claras de huevo y la sal. 5 min. 37° vel.3 1/2 (en el minuto 4 quitamos el cubilete para que le entre aire a las claras y se monten mejor).

Seguidamente 1 min. Vel. 3 1/2 y por el bocal añadimos 2 cucharadas de azúcar. Retirar del vaso. Quitar mariposa. No hace falta lavar vaso.

Echar en el vaso la pulpa de un mango y medio. 30 seg. Vel.5. Y el otro medio lo troceamos en cuadrados pequeños para decorar al final en los vasos. (Los dejamos en un bol con un poquito de azúcar).

Agregamos el queso, el azúcar que falta y los yogures. 30 seg. Vel. 3 1/2

Añadimos la mezcla a las claras reservadas. Con cuidado mezclar de arriba para abajo, una vez esté todo mezclado echar en vasos o copas (al gusto) y decorar con galletas trituradas, los cuadraditos de mango, una hojita de menta o hierbabuena y un barquillo. A la nevera unas horas y ¡ Listo!