Primero preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar para preparar las lentejas.

Lavaremos y pelaremos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo. Lo trituramos todo.

Ahora sazonaremos al gusto y dejamos hervir durante 40 minutos hasta que reduzca un poco.

Cuando la tengamos al gusto de espesor solo queda emplatar y disfrutar.

Ahora vamos a llenar la olla de agua, la pondremos al fuego y le añadiremos las lentejas, la berenjena, zanahorias, el laurel y el azafrán, seguidamente le añadiremos también la mezcla que habíamos triturado.