Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel en abundante agua con sal.

En una sartén con el fondo de aceite ponemos los champiñones laminados con una cucharada de cebolla muy picada y el ajo en láminas. Cuando estén hechos los reservamos.

Cuando las patatas estén cocidas las retiramos de el fuego y las enfriamos. Las pelamos.

En una sartén con aceite caliente freímos las patatas hasta que estén doradas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

En una fuente apta para horno ponemos un poco de aceite.Hacemos una cama con cebolla cortada en juliana muy fina. Encima ponemos un lomo de lubina salpimentado, lo rellenamos con los champiñones y tapamos con el otro lomo de pescado. Ponemos alrededor las patatas ya doradas, regamos con un poco de aceite y con la copa de vino y metemos al horno.

Después de 15 minutos en el horno apagamos este y dejamos al calor cinco minutos más... Listo

Tenemos que tener en cuenta que el tiempo del horno es aproximado. Cada horno es distinto.