Sancochar la gallina en agua con sal y reservar el consomé para otra ocasión. También puede utilizarse gallina que se cocinó para hacer una sopa y sobró carne. Mechar en tiras finas la carne de gallina.

Rallar la cebolla y sofreírla en una olla de fondo pesado con las 2 cucharadas de mantequilla. Cuando se haya dorado agregar a la olla 1 ½ taza de leche y en la mitad restante diluir una cucharada de maicena, que se va a incorporar a este preparativo cuando la leche en la olla esté humeante. Añadir el queso azul y remover hasta derretir, evitando la formación de grumos. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. A esta salsa bechamel añadir la gallina mechada.

Cocer la pasta en agua suficiente, sazonada con sal y una cucharada de aceite. Cuando esté en el punto deseado colar y verter de nuevo en la olla de cocción para revolver con 2 cucharadas de conserva de pimientos (incluir aceite en las cucharadas) y parte de la salsa con gallina.

En un molde que pueda llevar al horno verter la pasta con salsa bechamel y gallina, regar por encima con la salsa restante, espolvorear con el queso pecorino rallado hasta cubrir y decorar con la cucharada restante de la conserva de pimientos. Si desea puede forrar el molde con papel de aluminio.

Servir caliente.