Morrón asado:

En horno caliente, en una asadera colocamos los morrones rojos

Dejar asar lo necesario, darlos vuelta

Cuando están, colocarlos en bolsas de nylon, ayuda a pelarlos

Lavar y limpiar muy bien todos los mariscos

En especial prestá, mucha atención a los pulpitos

Preparar todos los otros ingredientes, cortar morrón y zanahoria en cubitos, cebolla en bronoi y en plumas.

Picar en plumas 1 cebolla. Colocarla en sartén con aceite caliente y llevarla hasta caramerizarla, reservar.

Colocar en olla a presión los pulpitos, con 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel. Cuando la olla silba, dejarles 5 minutos, comprobar el punto y sino están tiernos dejarles un poco más. (depende del tamaño y cantidad)

Guardar el caldo. Los pulpitos dejarlos en bowl y reservar.

Al estar las verduras, sofritar, agregar el arroz, saltearlo un poco y cuando observamos que "abre" agregar el vino o Jerez. Dejar evaporar el alcohol y comenzar a agregar el caldo.

En un sartén mediano de boca ancha o en wok, sofritar la cebolla picada en bronoi, la zanahoria en cubitos muy pequeños, cuando estén pochadas colocar el morrón.

El arroz va a estar pronto cuando le probemos y detectamos que está cocido, no pasado, agregar ahí el pimentón.

Por otro lado en un sartén con aceite vegetal, un diente de ajo, agregamos los mariscos y el púlpito, agregamos un chorro de vino o Jerez y lo tenemos saltando unos 4 minutos aprox. (Los camarones, nos dicen cuando están al pasar de blancos a naranja)

Agregar al sartén, sin revolver, el calor y vapor termina los mariscos.

Cuando están, probamos arroz, mariscos y sal. Podemos si nos gusta... agregar más pimentón.

Emplatamos, (dejó una sugerencia) con terminación de perejil recién picado(le da el frescor necesario) y las cebollas caramelizadas.

Buen provecho y feliz año.