La cantidad es la que uno quiera hacer. Según lo que quieras hacer de harina es el porcentaje de los demás ingredientes.

Amasar los ingredientes, fermentar a una temperatura de 26° aprox. Este amasijo se tiene que usar dentro de las 24 horas de hecho. Si se quiere se puede guardar en frizzer y dura michisimo tiempo.

Para utilizar después de un tiempo, se saca del freezzer se corta un trozo y se junta con el agua que se va a utilizar para hacer pan, pizza o en lo que quieras utilizar. Generalmente en las receta se usa 50 gr. De masa madre por kg de harina.