Disolver la levadura en la leche, colocar en un bol la harina el huevo, la yema, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, mezclar hasta obtener una masa homogénea

Agregar la mitad de la manteca desgarrando un poco la masa al incorporarla, agregar la otra mitad e incorporar de la misma forma

Amasar hasta obtener un bollo suave y elástico dejar descansar la masa tapada por 15 minutos

Dividir la masa en tres bollos y luego usando la mano como medidor cortar trozos del mismo tamaño

Girar cada trozo de masa hasta obtener un bollo compacto ubicarlo sobre una placa aceitada separados para que puedan crecer sin tocarse

Dejar descansar en un lugar tibio para que leven un poco aplastar cada bollo para formar disco de 7 o 8 cm

Agujerear el centro de cada disco con un cortapasta de 2 o 3 cm y dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen

Freír en aceite no tan caliente dar vuelta para que se doren de ambos lado poner en papel absorbente y espolvorear con azúcar