Lavar y cortar las papas como más te gusten (bastones, círculos, cubitos) yo elegi círculos

Picar las cebollas y el ajo (si estas apurado/a, procesa) rehogar en un chorrito de aceite y salpimentar a gusto

En un bowl grande batir los 5 huevos y agregar la cebolla y el ajo rehogados

Freír las papas en su totalidad

Incorporar las papas fritas a la mezcla de huevos, ajo y cebolla. Añadir el pimentón y la albahaca cortadita finita y chiquita (da un toque extra genial) 👌

Unir todo. Dejar reposar unos 10/15 minutos para que las papas tomen todo el sabor de la mezcla

En un sartén buena, que sepas que no pega, (recomiendo buen teflón) aceitarla en su totalidad y volcar con cuidado la mitad de la mezcla de papas y poner las fetas de jamón y queso encima. Cubrir con el resto de la preparación de papas tapando

Llevar a fuego medio (si tenes la famosa planchita negra "quemador") si no tenes llevar a fuego suave y tapada

Corroborar con una buena espátula que no se peguen los bordes y este firme la parte de abajo como para dar una vuelta. Al darla vuelta colocamos una tapa para concentrar más calor

Pasados unos 15 minutos se verifica que este cocida de abajo y estará lista para pasarse a un plato cuadrado grande o una bandejita más grande que el sartén. Ahí se presentara en la mesa y será servida

Se puede decorar con 3 hojitas de albahaca fresca. Para acompañar recomiendo un plato de tomate con orégano o ensalada de tomate, lechuga, cebolla o la que prefieran. Espero que les guste tanto como a mi familia y a mi. A lucirse!!!!! 💪 💕