Disponer en una cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción y reservar.

Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlass y condimentarlas con orégano y ají molido.

Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir

Cocinar 25 minutos a fuego moderado a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción.

Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido