Sopa ramen🍜😑 (con opción keto)

Name: Sopa ramen🍜😑 (con opción keto)
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 grs aprox de espinazo, codillo y/o costilla de cerdo; 3 piezas pollo de preferencia alitas y/o piernas; 1 manojo cebollín; 1 trozo jengibre fresco (1/3 taza aproximadamente); 8 dientes ajo; 1/2 taza hongos shiitake o champiñones rebanados; 1/4 taza salsa soya (o aminos para opción keto); al gusto fideos para ramen; al gusto sal; al gusto tiras finas de zanahoria; al gusto tiras finas de calabacita italiana crudas; al gusto champiñones o shiitakes rebanados; al gusto espinacas; al gusto germinados; al gusto camarón; al gusto pescado en trozos a la plancha; al gusto carne roja; al gusto cebollín (lo verde); 1 huevo por porción; 2 cdas vinagre de arroz; 2 cdas salsa soya / aminos; 1 taza espirales de calabaza italiana cruda; al gusto fideos shirataki

Bibi García @Bibi

Las sopitas asiáticas son deliciosas y requieren su tiempo, así que el primer ingrediente es paciencia, pero valen cada minuto en la cocina, esta versión de ramen es mi favorita, más práctica que otras (tomando en cuenta que la original lleva más de 12 horas). Es de los platillos esperados y obligados en días frescos. #micaminito

Sopa ramen🍜😑 (con opción keto)

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

8 raciones

300 grsaprox de espinazo, codillo y/o costilla de cerdo
3 piezaspollo de preferencia alitas y/o piernas
1 manojocebollín
1 trozojengibre fresco (1/3 taza aproximadamente)
8 dientesajo
1/2 tazahongos shiitake o champiñones rebanados
1/4 tazasalsa soya (o aminos para opción keto)
al gustofideos para ramen
al gustosal
Toppings opcionales:
al gustotiras finas de zanahoria
al gustotiras finas de calabacita italiana crudas
al gustochampiñones o shiitakes rebanados
al gustoespinacas
al gustogerminados
al gustocamarón
al gustopescado en trozos a la plancha
al gustocarne roja
al gustocebollín (lo verde)
Huevos cocidos :
1huevo por porción
2 cdasvinagre de arroz
2 cdassalsa soya / aminos
Fideos en opción keto, uno u otro :
1 tazaespirales de calabaza italiana cruda
al gustofideos shirataki

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Pelar los ajos y cortar en tiras el jengibre, no es necesario retirar la piel. Reservar con el resto de vegetales.
2

Vamos a ocupar una olla alta, para unos 4 litros. Ponemos a sofreír la carne de puerco y pollo.
3

Luego añadimos los vegetales, queremos que se rosticen con la grasa y jugos de las carnes.
4

Una vez sofrito todo, agregar agua hasta llenar la olla, la sal (1 cda aproximadamente) y salsa soya. Esta vez puse sazonador aminos por que era el que tenía, usando este en lugar de salsa de soya regular tenemos una versión apta para dieta keto.
5

Cuando inicie la ebullición bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción por una hora con la olla tapada. Luego dejar enfriar y retirar toda la carne y verdura, usaremos sólo el caldo, también retirar exceso de grasa. Rectificar de sal.
6

El ramen debe llevar huevo, con la yema algo tierna, de verdad que cuando se combina con el caldo es otro sabor..!! Y la forma de preparar es: en agua a punto de hervir poner 1 huevo por ración, hervir por 6 minutos, sacar y pasar a agua fría. Luego pelar y remojar unos minutos en sala de soya con vinagre de arroz, se pondrán cafecitos y tendrán más sabor. Reservar.
7

Cortar en tiras la carne o proteína que se vaya a poner, puede ser, res (roast beef de preferencia, pero puede ser un bistec de ternera), pollo o camarones a la plancha, cerdo ahumado, tofu.
8

Hidratar los fideos de acuerdo a instrucciones del empaque. Para la versión keto en este punto hacer los espirales (con cortador para este fin) o los shirataki.
9

Preparar el resto de toppings: cortar en tiras finas calabacitas y zanahoria, hidratar los shiitake, y los demás vegetales al gusto. Aquí puedes ver los fideos de calabaza italiana también.
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Servir en tazón en el siguiente orden: fideos ya hidratados, caldo muy caliente, proteína, verduras, huevo cocido en rebanadas, por último rebanadas de cebollín (lo verde). Puedes agregar 1 cdita más de salsa soya para potenciar los sabores, o un poquito de sal por los vegetales crudos. En recetas cómo esta, que llevan tiempo, siempre preparo bastante, para congelar una parte de caldo. Así comemos otro día sin cocinar tanto, solo agrego vegetales y la proteína y ahí si... ramen casi instantáneo.
11

Así nos queda en opción keto, como tenemos muchos otros ingredientes, e mantiene el sabor y apenas hay un cambio en la textura, se disfruta igual de bien.