Masa: Procesar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo, la yema y la leche y continuar procesando hasta integrar

Mezclar la harina con el polvo para hornear e incorporar, procesar hasta formar un bollo. Llevar a la heladera 1 hora, tapado

Estirar sobre mesada enharinada y ubicar en un molde de 28 cms. Ir estirando con los dedos hasta cubrir la base y las paredes llegando hasta el borde

Relleno: Mezclar la ricotta con el azúcar y la esencia de vainilla, incorporar las yemas de a una y mezclar hasta integrar. Espolvorear por encima la fécula y mezclar

Batir las claras a punto nieve y agregar en 3 veces la preparación anterior, mezclando en forma envolvente

Distribuir el dulce de leche sobre la masa y espolvorear con las nueces.

Cubrir con la mezcla de ricotta y llevar a horno moderado 45 minutos o hasta dorar. Entibiar sobre rejilla y llevar a la heladera unas 5/6 horas. Servir fría.