Para el Relleno:

Picar las cebollas bien chiquitas y reservar en un bol. Hacer lo mismo con los pimientos (yo use un pimiento grande con los dos colores)

En un bol ponemos la carne picada y le agregamos la cebolla, los pimientos y las dos cucharadas de ajo y perejil. Mezclamos todo con las manos hasta que se integren todos los ingredientes

Pelamos los tomates y los picamos bien chiquititos. Los agregamos al preparado y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Volvemos a mezclar con la mano hasta que todo se integre

Exprimimos los 3 limones y agregamos el jugo al preparado (sin la pulpa). Mezclamos bien todo, tapamos y llevamos el preparado a la heladera. (Yo lo deje en la heladera 5 horas pero pueden dejarlo también de un día para el otro si quieren para que tome más sabor todo. Lo que hace el limón, además de darle sabor, es cocinar la carne en su jugo)

Para la masa:

En un bol agregamos el kg de harina, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y las cucharadas de aceite. (Yo use aceite de oliva)

Por último agregamos el agua. Comenzamos a mezclar los ingredientes con la ayuda de un cornet y luego comenzamos a amasar hasta tener una masa suave y homogénea

Aplastamos los bollitos y vamos armando las tapas para nuestras empanadas. Las pueden hacer con las manos o ayudados por un palo de amasar

Agregamos entonces el relleno y cerramos las empanadas en forma de triángulos (no me quedaron tan perfectas pero por ser la primera vez bastante bien me quedaron)@

Vamos poniendo las empanadas sobre una placa o fuente previamente aceitada.

Ahora si, a disfrutar de este manjar...

A manera de nota: A mi salieron 35 tapas de empanadas pero el relleno me alcanzo para dos docenas nada más, puede ser que porque algunas las llene de más y a otras les puse de menos. Por las dudas ustedes fijense.