Se cuecen las pencas con agua y sal, una vez cocidas, escurrir

Poner un trozo de penca, poner encima queso en lonchas, otro trozo de queso y otro trozo de penca, enrollar con el jamón de York, así todas

Una vez rellenas, poner encima más queso y al horno, ya depende de cada horno, yo las tuve unos 15 min a 180°

Para la salsa, sofreír los pimientos, una vez sofrito, añadir dos o tres cucharadas de arroz dar unas vueltas y añadir un vaso de vino blanco, dejar que se haga el arroz

Una vez hecho el arroz, pasar a una turmix o thermomix y triturar, esto es el acompañante de las pencas. Delicioso

He de añadir, que esta receta la saqué de arguiñano, no esperaba que estuviese tan sabroso, buenísimo