Crema de frijoles pintos con chiles rojos secos dorados y epazote

Name: Crema de frijoles pintos con chiles rojos secos dorados y epazote
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 g frijoles cocidos con sal; 2 ramas epazote picadas; 1 cebolla pelada y picada; 7 dientes ajo pelados y picados; 13 chiles rojos secos o ahumados fritos diferentes que no piquen; Ralladura de un limón; 3 hojas aguacate frescas picadas; 1 litro buen caldo o pulque; Sal recién molida; 3 cucharadas manteca de cerdo; Queso fresco para desmoronar; Totopos de maíz horneados; Salsa a su gusto picante casera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Crema o entrada de sabor fuerte terroso un poco picante y de gran ayuda para improvisar platillos, enfrijoladas, dobladitas, chilaquiles de frijol, usarlo como salsa, enrolladas y para usarse como salsa para puares.

Crema de frijoles pintos con chiles rojos secos dorados y epazote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 litro

500 gfrijoles cocidos con sal
2 ramasepazote picadas
1cebolla pelada y picada
7 dientesajo pelados y picados
13chiles rojos secos o ahumados fritos diferentes que no piquen
Ralladura de un limón
3 hojasaguacate frescas picadas
1 litrobuen caldo o pulque
Sal recién molida
Para freír la crema:
3 cucharadasmanteca de cerdo
Para servir y comer el platillo:
Queso fresco para desmoronar
Totopos de maíz horneados
Salsa a su gusto picante casera

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela de barro ponemos la manteca de cerdo a calentar a fuego bajo, mientras se calienta molemos todos los ingredientes muy finamente, si desea la crema más fina o usarla como salsa la colamos o tamizamos, ponemos lo molido en la manteca y dejamos hervir unos diez minutos sin dejar de mover para que no se pegue. Servir en plato hondo decorada con totopos y queso desmoronado.