En primer lugar, lavamos bien los tomates, y los cortamos en gajos, luego cortamos el gajo por la mitad.

A continuación cogemos un plato grande hondo y colocamos los tomates como en la foto. Cogemos las láminas de pepinillos y colocamos encima de cada gajo, para que cuando pinchemos podamos coger el tomate con el pepinillo en forma de pincho.

Por último, les ponemos las alcaparras y espolvoreamos con el albahaca. Aliñamos con sal gorda y una pizca de pimienta rosa, virgen extra y el vinagre de jerez y listo.