En una sartén con aceite echar la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados añadimos los champiñones con sal, orégano, pimienta molida y albahaca. Removemos bien y echamos un chorrito de vino blanco.

Añadimos el calabacín y la berenjena picados con otra pizca de sal. Removemos y ponemos a fuego fuerte para que se evapore bien el vino y el agua que sueltan las verduras.

Una vez listo podemos echar huevo o simplemente comer así. De cualquier manera está rico.

Buen provecho