Hígado de vacuno cocido en vino
Hígados macerados y cocidos en vino, cebollín y champiñones. Aromatizados con laurel. En la foto, los acompañé con papas cocidas. El tiempo de preparación no incluye el tiempo de maceración de la carne.
Hígado de vacuno cocido en vino
Hígados macerados y cocidos en vino, cebollín y champiñones. Aromatizados con laurel. En la foto, los acompañé con papas cocidas. El tiempo de preparación no incluye el tiempo de maceración de la carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente verter las 2 tazas de vino, agregar sal, pimienta y las hojas de laurel. En ella, dejar marinado el hígado por un mínimo de 1 hora. (mientras más tiempo, mejor).
- 2
Picar de manera fina el cebollín, y los champiñones en láminas.
- 3
Saltear el cebollín y los champiñones con una cucharada mantequilla y reservar.
- 4
En una cacerola agregar una cucharada de mantequilla. Verter el hígado sellarlos hasta que queden dorados, o empiecen a sudar. El vino aliñado en el que se maceró el hígado reservarlo para utilizarlo después.
- 5
Incorporar a la cacerola el salteado de champiñones y cebollín, y agregar el vino utilizado en la maceración. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 20 min o hasta que el alcohol haya desaparecido completamente. Revolver de vez en cuando.
- 6
Servir acompañado de papas o arroz o verduras, o como guste. ¡A disfrutar!
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