Pelar y picar las cebollas, y el morrón colocarlos en una sartén con aceite caliente y cocinar, unos minutos, luego agregar las papas en cubos y cocinar hasta que estén tiernas.

Pelar las papas y lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y reservar.

En un bowl colocar los huevos, salpimentar y mezclar todo.

Mezclar las papas y los huevos en un bowl y luego colocar parte de la mezcla en una sartén con aceite caliente, evitar que se pegue y colocar las fetas de queso y jamón (paleta,), sobre la mezcla del sartén luego terminar de agregar la otra parte de la mezcla y cocinar a fuego suave durante unos 5 a 8 min y dar vuelta sobre un plato o tapa y seguír la cocción del otro lado por otros 5 a 8 min más.

Una vez cocida colocar en plato o fuente y dejar entibiar unos minutos.