Os muestro una foto del roti de pollo utilizado, si preferís podéis hacer la receta con un roti de pavo. Sacamos el roti de la nevera un rato antes. Echáis un poco de aceite en la olla express y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento, las zanahorias, la manzana y las ciruelas. Cuando esté doradito echamos el roti.

Cuando el roti este tostado añadimos el Pedro Ximénez, dejamos unos 3 minutos y añadimos el agua hasta que cubra la mitad del roti. Tapamos olla y dejamos 25 minutos a fuego bajo contando desde que la olla pierda presión.

Cuando la olla pierda ha presión abrimos y sacamos el roti a una fuente. En la misma olla express batimos la salsa con la batidora hasta conseguir una textura homogénea.

Cortamos el roti en rodajas. Listo para emplatar.