Laminar los dientes de ajo y echar a la sartén con la cucharada o dos cucharadas soperas de AOVE. No esperar a que coja color porque sino el ajo amarga.

Cortar la cebolla en juliana y la echamos a la sartén a fuego medio no hace falta quemarla pero que se poche bien.

Abrir el bote de champiñones, colar y lavar. Y echar a la sartén. Dar unas cuantas vueltas. A fuego medio siempre. Dorar pero no quemar...

Echar las cintas de jamón y mezclar bien. Dando vueltas con una cuchara de madera.

Hervir aparte los macarrones integrales para que queden al dente.

Al cabo de 5 minutos más o menos, cuando el jamón va cogiendo ese color rosadito -nunca oscuro-, echar el chupito de Brandy. No exagerar. Le dará aroma y un punto dulce original. Buen contraste.

Después de mezclar bien unos 3-5 minutos, cuando la pasta esté lista colar bien y sin enfriar echar a la sartén.

Remover y remover... Normalmente la pasta “se beberá” el aceite y el brandy.

Listo para servir... Podemos espolvorear pimienta negra en polvo y cruda.