Ensalada de alcachofas y pepino con coches de huevo

Name: Ensalada de alcachofas y pepino con coches de huevo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pepino pequeño; 1 tomate; 1/2 lata alcachofas; 4 aceitunas gordales con pepinillo; 2 huevos de codorniz con forma de coche; Aceite de oliva; Vinagre; Sal rosa del Tibet (es menos salada y le da un toque diferente)

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Realizar una ensalada siempre es una tarea fácil, rica y rápida, en esta ocasión he optado por consumir una lata de alcachofas que hacía días que andaba dando vueltas por la nevera y dos cochecitos de huevos de codorniz que me habían sobrado de otra receta.

Receta para realizar los huevos de codorniz con formas:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/12/huevos-de-codorniz-al-vapor.html

Ensalada de alcachofas y pepino con coches de huevo

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Receta para realizar los huevos de codorniz con formas:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/12/huevos-de-codorniz-al-vapor.html

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

2 raciones

1pepino pequeño
1tomate
1/2 lataalcachofas
4aceitunas gordales con pepinillo
2huevos de codorniz con forma de coche
Aceite de oliva
Vinagre
Sal rosa del Tibet (es menos salada y le da un toque diferente)

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Pelamos y troceamos a daditos el pepino, colocando este a ambos bordes de la bandeja.
2

Lavamos y troceamos el tomate también a daditos, colocándolo a ambos lados del pepino.
3

Cortamos en dos las alcachofas y las colocamos en el centro de nuestra ensalada.
4

Colocamos los coches de huevo de codorniz sobre el tomate.
5

En cada esquina colocamos las aceitunas con sus correspondientes pepinillos.
6

Aderezamos con sal rosa, aceite y vinagre.
7

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.