En una cacerola de fondo grueso, poner a dorar la pechuga de pavo cortada en cubitos con el spray de aceite de oliva para que no se pegue. Cuando ya esté cocida y haya soltado sus líquidos, añade la cebolla y el ajo picados, además de la zanahoria cortada en cubos pequeños. Deja que se sofría ahí mismo toda la preparación e incorpora finalmente el tomate picado. 

Cuando se haya sofrito, se le añade el caldo, las habichuelas y las especies. Deja cocinar hasta que la salsa (tu decides si lo quieres más o menos espeso) se reduzca y esté este potaje listo para comer. Termina con una ración de perejil picado por encima.