Poner las alubias a remojo el día anterior con agua y sal

En la olla Express pochar media cebolla picadita y con dos ajos picados también

Incorporar una cucharada de pimentón y sin que no se nos queme añadir 2 litros de agua y el caldo de pollo o carne

Añadir el hueso, el chorizo, el tocino y las alubias, unos 40 minutos

Mientras se nos hacen las alubias, trocear el repollo, lavarlo y cocerlo con sal unos 20 minutos y después colar

Añadir nuestro repollo a las alubias y dejarlo hacer todo junto unos 10 minutos más y rectificar la sal si hace falta

Ya sabéis que toda legumbre está más buena de un día para otro