Salchichas abrigadas
Por estos pagos, se las conoce como "salchichas en camisa"; pero la receta que hice hoy la tomé de una de mis "Sale e pepe", número especial sobre pan y afines, y allí la llaman: Würstel avvolto nel pane, es decir, salchicha envuelta en pan. Me gustó llamarlas "abrigadas". Hoy es mi 5º día de cama y ya estoy mucho mejor, así que cuando me dijeron que no quedaba pan, decidí abrigarme y amasar; total, entre leudado y leudado puedo volver a la cama. Y preparé la mitad para pan común y la mitad para estas salchichas, porque sí. Me parecieron una solución excelente para la merienda de los chicos en el cole: un sandwich que no se desarma! Son unos 30' para preparar los paquetes, más los tiempos de leudado y unos 20' de cocción. Les doy las cantidades de la receta original, aunque yo hice la mitad.
Salchichas abrigadas
Por estos pagos, se las conoce como "salchichas en camisa"; pero la receta que hice hoy la tomé de una de mis "Sale e pepe", número especial sobre pan y afines, y allí la llaman: Würstel avvolto nel pane, es decir, salchicha envuelta en pan. Me gustó llamarlas "abrigadas". Hoy es mi 5º día de cama y ya estoy mucho mejor, así que cuando me dijeron que no quedaba pan, decidí abrigarme y amasar; total, entre leudado y leudado puedo volver a la cama. Y preparé la mitad para pan común y la mitad para estas salchichas, porque sí. Me parecieron una solución excelente para la merienda de los chicos en el cole: un sandwich que no se desarma! Son unos 30' para preparar los paquetes, más los tiempos de leudado y unos 20' de cocción. Les doy las cantidades de la receta original, aunque yo hice la mitad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es hacer el pan de leche. No saqué fotos de esto, porque he subido muchas. Puedes ver, por ejemplo, las de Cocina para principiantes: pan casero. Pero esta receta es más sencilla, porque mezclas directamente el harina con la sal, orégano y ají, rompes allí el pancito de pan (o simplemente mezclas si es seca) y vas agregando la leche tibia para formar un bollo homogéneo, que amasará unos minutos. Luego le das forma de bollo y lo dejas leudar hasta que triplique su tamaño. Ponlo cubierto, en un lugar tibio.
- 2
Cuando ya casi esté listo, prepara las salchicas, envolviendo c/u en una feta de jamón.
- 3
Cuando haya leudado, amásalo para desgasificar y córtalo en tantos trozos como abrigos quieras hacer (3 o 6).
- 4
Estira cada trozo con ayuda del palo de amasar, de modo que quede un rectángulo que supere en unos 6 cm al menos el largo de la salchicha (yo puse 1 1/2 por paquete, para llegar a unos 15 cm). Colocada sobre uno de los lados largos, deben quedar unos 3 cm en cada extremo.
- 5
Envuelve la salchicha procurando que la masa vuelva completamente sobre sí misma, para que no quede un lado demasiado fino (que es lo que me pasó con uno de los míos) y cerrando los extremos como si fuera un caramelo. No es tan fácil, pero se puede.
- 6
Coloca tus salchicas envueltas en una placa de horno aceitada y pincélalas con clara de huevo. Solo la clara.
- 7
Si tienes y quieres, puedes espolvorear semillas de mostaza. O de sésamo, también quedarían lindas, aunque el sabor sea completamente distinto.
- 8
Lleva a horno precalentado a 180º, durante unos 20'. Verifica que no solo estén dorados sino también cocidos, golpeando la superficie (que queda crocante) con el nudillo: si suena hueco, está listo. Enfría sobre rejilla, o mejor, disfruta caliente.
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