La pechuga al sacarla de pollo queda dividida en 2 partes, necesitamos esas dos partes y 1 parte más que sería media pechuga, en total una pechuga y media. Tomás la media pechuga y la feteas pero sin dividirla, le realizas un corte como si fueras a cortarla para milanesas pero sin llegar a la división así la dividís en tres partes. Queda como si fuera un libro que se abre de un lado y del otro. Y así con las 3 pechugas. Colocas la primer pechuga en la fuente, la fuente tiene que tener aceite antes y luego colocas la otra pechuga al lado y así pones las 3, te queda un piso de pechuga.

Salas y condimentas bien las pechugas y arriba le colocas las fetas de jamón, la muzarella en fetas o tiritas, la zanahoria y el morrón hervidos y la ricota pisada con los huevos hervidos también.

Una vez armado eso se enrolla y se cose con el hilo. Una vez cosido se condimenta el rollo de pechuga con sal pimienta y el resto de los condimentos. Se envía a un horno medio durante una hora más o menos.