Se cortan las verduras y pochan en una sárten en cuatro cdas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando el sofrito este hecho agregamos la pota y los chipirones.

Al sofrito le agregamos tomate frito. Y retificamos sal.

Pelamos los gambones y reservamos las cabezas con las cuales haremos parte del caldo con el que coceremos el arroz. Hervimos las cabezas unos minutos después trituramos y colamos.

Cuando el sofrito este hecho corta el fuego y reservamos.

Limpiamos los mejillones y dejamos cocer a fuego medio. Reservamos el caldo.

En la paellera pondremos el sofrito.

Removemos el sofrito y agregamos el caldo de los gambones y de los mejillones.

Cuando rompa a hervir agregamos el arroz redondo. Agarramos la paellera por las asas y la agitamos en forma de va y ven, así el arroz se distribuye uniformemente.

Cuando empiece a reducir el caldo agregamos los mejillones y los gambones. Y las almejas.

Cuando la paella reduzca el 80% de su caldo cortamos el fuego y tapamos con un paño dejandola reposar durante unos cinco minutos. Y a comer familia.