En una cacerola con un hilo de aceite de oliva, saltear a fuego medio la cebolla en juliana y el ajo picado.

Cuando esté transparente agregar la zanahoria y el morrón en julianas.

Salpimentar e incorporar el vino blanco. Dejar evaporar unos minutos y sumar el tomate picado. Agregar el ají molido y el laurel, bajar el fuego y revolver de vez en cuando.

Incorporar los papines con cáscara (si algunos tienen mayor tamaño, cortarlos al medio), el caldo de verduras caliente y rectificar la sazón. Dejar cocinar tapado.

En una olla cocinar la quinoa, bien lavada (7-10 veces) en 3 partes de agua (en este caso serían 2 tazas y media), durante 12 minutos. Una vez lista, el líquido se habrá consumido.

Pasar la quinoa cocida a la cacerola. Condimentar con el curry y el pimentón, poner las arvejas, el verdeo y el tomillo.

Cocinar 5 minutos más y servir con perejil picado.