En una olla se coloca los chiles, ajo, jenjibre y sal al gusto con litro y medio de agua y se deja hervir por 4 min

Despues se coloca todo en la licuadora con un poco del caldo no todo y se agregan tambien las especies (mejorana, cominos, clavos y pimientas negras). Se licua muy bien asta que quede la mezcla homogenea.

Ahora en una olla exprés se coloca la carne, huesos, la media cebolla cortada en pedazos grandes y la mezcla de la licuadora, (si es necesario se le coloca mas agua) se deja hervir por 45 min.

Ya que quedo la carne se saca de la olla exprés, y se colocan en una olla normal mas grande junto con todo el caldo de estas dos ollas, tambien se ponen los jitomates cortados en trozos grandes y se deja hervir durante 15 min hasta que esten desbaratados los jitomates.