Hacer el fermento, poner 125 de agua en un recipiente, disolver la levadura, poner la cda de azúcar y revolver hasta disolver, dejar 10 minutos tapada con un reparador. En un bowl o mesada mezclar el azúcar con la harina y hacer una corona, poner en el centro, el aceite, la ralladura y la levadura con el agua, mezclar todo e ir incorporando de a poco los otros 125 de agua haya formar una masa lisa.

Dejar descansar la masa unos 30minutos con papel film o repasador, cortar darle la forma o con un cortante, hacer un círculo en el medio tapar y dejar descansar 10/15 minutos