Spargel-Pfanne mit Rindersteakstreifen auf Bourbon-Weißweinsoße

Name: Spargel-Pfanne mit Rindersteakstreifen auf Bourbon-Weißweinsoße
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Rindersteak oder Filet; 800 g Spargelbruch oder Stangenspargel; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1/2 Glas Weißwein; Einen guten Schuss Bourbon (hier Bulleit); Schuss Zitronensaft; Paprikapulver; Salz; 1 EL Zucker; Pfeffer; Kerbel; Basilikum; Öl und Butter zum Braten

Eli @cook_22919932

Regensburg

Spargel-Pfanne mit Rindersteakstreifen auf Bourbon-Weißweinsoße

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Zutaten

2 Portionen

500 gRindersteak oder Filet
800 gSpargelbruch oder Stangenspargel
1Zwiebel
2 ZehenKnoblauch
1/2 GlasWeißwein
Einen guten Schuss Bourbon (hier Bulleit)
SchussZitronensaft
Paprikapulver
Salz
1 ELZucker
Pfeffer
Kerbel
Basilikum
Öl und Butter zum Braten

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Steps

1

Das Fleisch entweder schon gewürzt vom Metzger kaufen oder selber marinieren mit grobem Pfeffer, Kerbel, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin, Salz und etwas Chilli wenn ihr es gerne etwas schärfer mögt. Mariniertes Fleisch über Nacht im Kühlschrank lagern.
2

Sehnen und andere unerwünschte Teile am Fleisch entfernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Spargel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
3

Spargel und Fleisch werden vorerst in 2 unterschiedlichen Pfannen angebraten.
4

Den rohen Spargel mit Butter, Salz, Pfeffer, Kerbel, Zitronensaft und etwas Zucker bei schwacher Hitze garen. Erst die dicken Stücke in die Pfanne. Nach ca. 5 - 10 Minuten mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Dazu den Herd etwas höher drehen.
5

In der 2. Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, mit Zwiebel und Knoblauch und in das sehr heiße Öl die Steakstreifen scharf anbraten. Garzeit je nach gewünschtem Gargrad - Ich mag gern sehr rosa, da reichen 3 Minuten. Dann mit Bourbon ablöschen. Etwas nachsalzen. Anschließend Fleisch und Spargel in einer Pfanne zusammenmischen und fertig!