Brokkoli-Pilz-Hackfleisch-Bällchen
Cooking Instructions
- 1
Den Brokkoli waschen, putzen und die Röschen mit möglichst wenig Stiel in einem Dunstsieb bissfest garen. Abkühlen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 2
Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Knoblauchzehe und Schalotte darin glasig anbraten und danach die Champignonscheiben ebenfalls mitbraten. Die Pfanne beiseite stellen und alles etwas abkühlen lassen.
- 3
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Ayvar, gehackte Petersilie, Majoran, Paprika, Salz, Pfeffer zusammen mit dem pürierten Brokkoli und dem angebratenen Knoblauchzehe-Schalotte-Pilz-Gemisch und den Semmelbröseln gut verkneten. Aus der Masse wallnussgroße Bällchen formen.
- 4
In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen lassen und die Brokkoli-Pilz-Hackfleisch-Bällchen darin bei heruntergeschalteter Temperatur garen lassen. Wenn die Bällchen gar sind, schwimmen sie oben. (Die Brühe möglichst für eine Suppe oder Ähnliches weiter verwenden.)
- 5
Die Brokkoli-Pilz-Hackfleisch-Bällchen zusammen mit der Beilage (Hier Reis und eine scharfe Tomatensauce. Das Saucenrezept lässt sich in meinem Rezeptordner finden.) auf Tellern anrichten, mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Cooksnaps
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