Cocer los frijoles con los dientes de ajo y media cebolla, cuando estén casi cocidos se le agrega sal y los chiles serranos enteros

Mientras se cuecen los frijoles se ponen a cocer aparte los cueritos cortados en cuadros aproximadamente por una hora, se reservan

También se fríe el tocino, las salchichas rebanadas y la cebolla restante cortada en cubos, se reserva

Al final se agrega la lata de chiles pero nada más con la mitad de su vinagre (en realidad es al gusto, es cuestión de ir probando) y nada más se deja hervir unos 5 minutos más