Pollo al curry con coco
Paso a paso
- 1
Pica el pollo en cubos medianos.
- 2
Se corta la cebolla, el tomate y el ajo en cubos pequeños. En una olla agrega un poco de aceite vegetal o el que uses y cocina la cebolla, el ajo, el jengibre y el tomate.
- 3
Se colocan todas las especias: el curry, el comino, la cúrcuma, pimienta negra y una pizca de sal. Revuelve bien por un par de minutos y baja el fuego a la mitad. Quedará como una pasta.
- 4
Ahora agregar el pollo picado y cocina hasta que se haya sellado por todos lados. Luego agregar una taza de caldo de pollo y mezcla.
Deja que se cocine a fuego suave por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 5
Si está muy liquido el caldo, subir la temperatura, si está muy espeso, agregar un poco más de caldo.
- 6
Transcurridos los 15 minutos, revisa como está de sal y agrega más si es necesario. Ahora vas a agregar la ½ taza de leche de coco. Mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos más.
- 7
Si gustas, puedes suavizar el sabor poniéndole más leche de coco.
- 8
Ahora sí, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos, puedes agregar cilantro picado.
- 9
A disfrutar de tu platillo, puedes acompañarlo con arroz y verduras.
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