Picar la cebolla en pequeños cuadritos y poner a fuego alto con 2 cucharadas de azúcar y abundante agua caliente. Dejar que hierva por 3-4 min, retirar del fuego y escurrir el agua. Lavar la cebolla y volver a incorporar a la olla, esta vez junto a la carne, sal y los aliños señalados a gusto.

Cocinar hasta que la carne esté cocida y suave. Por unos 30 min aprox. Procurando que no se seque ni contenga mucho caldo. Reservar, esperar que enfríe bien y reposar al menos una noche para armar, idealmente al día siguiente tus empanadas o la preparación que quieras.