Elaboración del relleno.- 1.- En una sartén a fuego medio-alto calentamos un chorrito de aceite, una vez que este caliente acitronamos la cebolla blanca fileteada.

2.- Cuando la cebolla haya cambiado de color, agregamos la carne asada (la carne solo la asamos en un sartén, comal o a la parrilla con un poco de sal y pimienta, no necesita nada más)

3.- Ya que la carne se doro un poco junto con la cebolla agregamos el chile Anaheim tatemado (para tatemar el chile solo lo ponemos a fuego directo sobre la estufa, hasta que la piel se vuelva negra, cuando esté totalmente negro el chile, como si estuviera quemado, lo colocamos en una bolsa de plástico para que sude, pasados unos 5 minutos ya podremos retirar la piel del chile sin ningún problema)

Elaboración del guacamole.- Para preparar el guacamole es solo cuestión de aplastar la pulpa del aguacate (te puedes ayudar con un tenedor o un machacador) lo mezclamos con el queso crema, el tomate cortado en cubitos, la cebolla cortada en cubitos pequeños, la pizca de orégano seco y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Elaboración de la Mixta.- 1.- En un sartén colocamos la tortilla de harina, en mi caso yo utilice tortillas pre cocidas por eso es que tuve que terminar de cocerla antes de ponerle el relleno.

2.- Colocamos una buena cantidad de queso, bastante relleno, más queso y dejamos que el queso se gratine.

Video completo de la receta en: https://www.youtube.com/watch?v=y8ubBtlXe-A