Lomo de Cerdo (Pork) con arroz a la Jardinera a lo Carmelita
Arroz con Chancho un platillo muy rico dentro de nuestra Gastronomía Peruana, hoy voy un poquito más allá, en lugar de un arroz blanco sazonado, lo hice combinando una preparación de arroz a la Jardinera y Lomo de Chancho. Si tenemos todos los ingredientes a la mano, todo se hará más fácil. Debo decir que cada quien lo prepara a su manera esta es la mía. La carne esta de Lujo, por eso merece una rica preparación. No quiero Salsas, quiero que sea simple pero a la vez, que la carne se luzca en todo su esplendor. Estoy muy feliz con el resultado.
Lomo de Cerdo (Pork) con arroz a la Jardinera a lo Carmelita
Arroz con Chancho un platillo muy rico dentro de nuestra Gastronomía Peruana, hoy voy un poquito más allá, en lugar de un arroz blanco sazonado, lo hice combinando una preparación de arroz a la Jardinera y Lomo de Chancho. Si tenemos todos los ingredientes a la mano, todo se hará más fácil. Debo decir que cada quien lo prepara a su manera esta es la mía. La carne esta de Lujo, por eso merece una rica preparación. No quiero Salsas, quiero que sea simple pero a la vez, que la carne se luzca en todo su esplendor. Estoy muy feliz con el resultado.
Paso a paso
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Como siempre digo, para que todo se haga más fácil debemos de tener todos los ingredientes que necesitamos listos, así no nos vamos a olvidar de nada. Esto es muy importante y ahorraremos mucho tiempo. Empezamos:
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Conseguí un Lomo Fino de Pork a muy buen precio, lo compre sin dudar, (por otros lares es más barato). En un principio compre el Lomo por que tenía en mente hacer un rico Jamón del País, (tengo que hacerlo), pero me di con la sorpresa que el Lomo no venia como Yo esperaba, les muestro para que me entiendan...
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No me sirve para hacer Mi Jamón ya que como todos sabemos al cocinar la carne de Pork tiende a reducir considerablemente su tamaño. Dicho esto, cambie mi opción y decidí por un arroz a la jardinera con el Lomo de Cerdo (versión Arroz con chancho Peruano) por favor como siempre digo cada quien lo prepara a su manera y Yo lo hice así. Empece cortando y sal pimente el Lomo de Cerdo, agregue un poquito de Orégano seco.. reserve un instante.
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Cuando tuve todo listo, puse en una sartén un poco de aceite y cuando estuvo caliente, puse el lomo para que se selle, dos minutos por lado. Después de ese tiempo ya estaba dorada la carne (dorada más NO cocida ojo con eso)...Retire la carne y reserve por un momento.
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En esa misma sartén pones la cebolla (No agregues aceite, el Lomito dejo un poquito de su grasa, es suficiente)...cuando esta dorada sigues con los ajos, y así poco a poco vas poniendo todos los ingredientes, el sazonador también, por eso no agrego sal, el sazonador ya tiene sal, pero recuerda por favor ES A TU GUSTO...
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Moviendo siempre, agregas las alverjas, el choclo, zanahoria, pimiento y las dos tazas de caldo de Pollo o lo que vas a usar (puedes usar agua también) y el jugo de un limón (opcional)... y nuevamente regresas las presas de Pork, mueves muy bien y tapas la sartén, dejas cocinar por lo menos 5 minutos, esto es para que se ablanden la zanahoria y el choclo...
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Mientras se va cocinando puedes ir alistando los ingredientes para hacer una sarza de cebollas, simple pero muy rica. Necesitaras, Cebolla, Tomate, Ramitas de culantro (cilantro) y hojitas de Hierba Buena bien lavadas.. La cebolla la cortas, y lavas con sal muy bien y dejas escurriendo en un colador. reservas. La cebolla y Tomate lavas bien y cortas en forma delgada bien finita. Esta técnica se le dice Juliana.
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Ya paso los 5 minutos, revisas como va tu preparación, uyyy prueba un poquito, estoy segura te va a gustar, en este punto huele y sabe muy rico. Listo retiras cuidadosamente las presas de Pork y pones en un platito solo por un momento....(el limón le da un no se que!!!! queda espectacular NO te va a quedar ácido, en todo caso es Opcional)...
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Mueves, que este bien distribuido todo y regresas nuevamente el Pork, en este punto das una ultima probada, rectifica el sabor POR FAVOR, es a tu gusto, si todo esta bien, vuelves y tapas la sartén o la olla, bajas al mínimo el fuego.. si crees que le falta de pronto sal, puedes agregarle, ya le estas poniendo el arroz y no podrás mover a cada momento.(en mi caso no puse sal, para Mi gusto esta perfecto). El pork ya tenía sal, el sazonador tiene también suficiente. Ojo con eso.
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Ahora tienes más o menos 20 minutos para dejar tu cocinita súper limpia. Aprovecha este tiempo para dejar todo limpio y ordenado. Es como cuando vamos a un restaurante, que hacemos??? si podemos como pasear y conocer al cocinero, vamos a la cocina verdad??? o bueno por la ventanita, (lol), si veo todo limpiecito wowww, yupiiii, pero si vemos que no pinta bien, ayyy mamá mía, por eso tenemos tiempo para dejar todo bien limpio y bueno nosotras así después no tenemos mucho que hacer al final.
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Ok. pasaron los 20 minutos, llega la hora de la verdad....destapas uyyyy Ya no Ya.. simplemente wowwww... mira por favor, Buenazooooo, MODESTIA A PARTE. Estoy bien segura que tu familia te va a mimar muchísimo. Queda espectacular.. le pones unas hojitas de Hierba Buena (opcional) vuelves y tapas un par de minutos, Yo le puse un pañito encima. Vamos a terminar la sarza de cebollas, ya tenemos todo listo. Ohhh y si deseas puedes ponerle una emoción más, Bananas dulcitas.
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Un ratito tapas por favor, que será unos 3 minutos, solo terminamos de preparar la sarza y freír las bananas listo...
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Terminamos la sarza: Cebolla, tomate, aderezamos: sal, pimienta, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva, movemos bien, y al final ponemos las hojitas picadas de culantro y Hierba Buena. Listo acabamos. A mover los platitosssss.... esa es la mejor parte, que te van a decir, les gustara??? uyyy que nervios!!!
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Servimos: Muy buen provecho. Fácil, es rápido si tienes todo los ingredientes Ojo con eso. La carne tiene que ser la mejor, limpiecita sin nada de nada....si es así, ya sabes que todo lo demás será perfecto. Te lo aseguro. No hay pierde.
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