Elegir los vegetales que se usarán para rellenar los rolls. La palta y los hongos son los que más utilizo. En este caso, hongos shiitake secos, hidratados en agua con anticipación. Cortar la palta en gajos y los hongos al medio. Los demás cortarlos en finas tiras.

Tostar las semillas de sésamo, en sartén seco, hasta que cambien levemente de color.

Para colocar el arroz sobre el alga es necesario tener las manos húmedas, así no se pega. Acomodar el arroz de manera uniforme, dejando libre la parte superior (2 dedos aprox.). Presionar bien.

Rellenar con prolijidad, con algunos de los vegetales a elección. Para sumar sabor, me gusta agregar semillas de sésamo o jengibre rallado.

Envolver usando la esterilla y presionando al mismo tiempo. Esto requiere un poco de práctica, pero sale. Es importante presionar para que luego al cortarlos no se desarmen.

Acomodar el relleno de los extremos que suele salirse.

Para la versión de rolls con arroz por fuera. Colocar arroz sobre la esterilla (forrada en papel film) ocupando el largo del alga y un poco más del ancho.

Para estos rolls se usa la mitad de una lámina, no la lámina entera.

Poner el alga sobre el arroz. Rellenar y enrollar.

Presionar firmemente. Cubrir espolvoreando con las semillas de sésamo tostadas. Cortar en 8 partes.

Servir acompañado de salsa de soja. Comer con palitos chinos.