Para el coulant: Derretir el chocolate junto con la mantequilla. Aparte batir los huevos con el azúcar y las yemas. Mezclar ambas preparaciones. Terminar añadiendo la harina tamizada.
Hornear por 8 min aprox a 180 C. Considerando que el centro debe de quedar líquido

Para las fresas al balsámico: hacer una reducción con el vinagre, el agua y el azúcar, aromatizándola con anís estrella. Bañar las fresas con la reducción

Para el coulis de frambuesa: Colocar la pulpa y la azúcar en un sartén, cocer a fuego medio hasta que espese al punto deseado, tamizar y dejar enfriar.

Para el sorbet de moras: Llevar el agua, azúcar y glucosa al fuego, una vez que se disuelven los ingredientes añadir la gelatina y disolver. Licuar la pulpa e ir añadiéndole el almíbar de a pocos. Colocar la mezcla en la máquina de helado hasta cremar.

Dejar enfriar y servir con las fresas en su reducción. Decorar con hojas de menta