Salteamos la cebolla y cuando esté dorada se agregan el zapallito, los hongos previamente hidratados, los champignones y el brócoli cortado.

Mientras, vamos hirviendo el arroz en una ollita para que se vaya ablandando y le vamos agregando agua a los vegetales para formar un caldo.

Cuando el arroz esté casi listo, lo sumamos a los vegetales salteados y le ponemos una cdita pequeña de maicena para espesar el caldo.

Yo le agregué también unas cdas de lentejas cocidas para sumar proteínas (si no tienen, pueden agregar pedacitos de tofu, o levadura en copos)

A servir y disfrutar!!!