Ponemos sal en abundancia, las papas sin pelar pero lavadas y cubrimos con agua. Ponemos a hervir y cuando estén hechas retiramos el agua, bajamos fuego al mínimo, ponemos más sal y las vamos moviendo hasta se arrugen y queden blanquitas por la sal.

Los chicharros los salamos y enharinados (Yo pongo la harina en una bolsa pongo el pescao y agitó es más rápido). En una sartén con aceite ponemos los ajos con un corte y la cáscara de un limón (para el olor del pescado). Cuando esté bien caliente y no antes (Así se hará costra por fuera y quedarán tiernos por dentro) Los freímos bien y ya sólo queda disfrutar de esta receta canaria hecha por un catalán, bon profit..