La Mágica Olla de Callos de la "Bruxa de Pi - π -"
La Historia de esta Receta empieza tomando un café en la Terraza del Restaurante de mi Pueblo "Eth Racó de Pi π"..... Estaba hablando con Juan, el gerente y Chef de ese pequeñito y confortable local, el cual me daba ideas para cocinar.... Tenía unos Callos y amablemente, Juan compartió conmigo su increíble Receta de Callos Gallegos, la cual aprendió a cocinar a muy temprana edad, gracias a la cultura culinaria de su familia.... Y cuando llegué a casa, fusioné esa elaboración con unos extras,que resultó ser un plato increíble, con un sabor, aroma y textura que nos impresionó...
Elegí este nombre a la Receta porque Juan es Gallego y además, el plato resulta mágicamente riquísimo, y sobretodo, porque quería hacer una Receta salada para Halloween, y lo conseguí!!! Un plato especial, para un día especial, dedicado a esos familiares de Juan y de todos nosotr@s, que durante la Noche del 31 de Octubre, irán a visitarnosa para regalarnos las mejores bendiciones.... Espero que os guste... Y.... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘 #CookpadMyKaramelli #mirecetario
La Mágica Olla de Callos de la "Bruxa de Pi - π -"
La Historia de esta Receta empieza tomando un café en la Terraza del Restaurante de mi Pueblo "Eth Racó de Pi π"..... Estaba hablando con Juan, el gerente y Chef de ese pequeñito y confortable local, el cual me daba ideas para cocinar.... Tenía unos Callos y amablemente, Juan compartió conmigo su increíble Receta de Callos Gallegos, la cual aprendió a cocinar a muy temprana edad, gracias a la cultura culinaria de su familia.... Y cuando llegué a casa, fusioné esa elaboración con unos extras,que resultó ser un plato increíble, con un sabor, aroma y textura que nos impresionó...
Elegí este nombre a la Receta porque Juan es Gallego y además, el plato resulta mágicamente riquísimo, y sobretodo, porque quería hacer una Receta salada para Halloween, y lo conseguí!!! Un plato especial, para un día especial, dedicado a esos familiares de Juan y de todos nosotr@s, que durante la Noche del 31 de Octubre, irán a visitarnosa para regalarnos las mejores bendiciones.... Espero que os guste... Y.... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘 #CookpadMyKaramelli #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y Picamos el Puerro, Cebolla y Ajos. Los introducimos junto con el AOVE en la Cubeta de una Olla Programable a Presión u Olla rápida tradicional. Ponemos a sofreír sin tapar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la Cebolla quede translúcida. NOTA: Evitaremos que el Ajo se queme, sino, nos amargará la elaboración.
- 2
Ponemos en la Olla todos los Ingredientes del Pre-cocinado (Callos, Ternera, Jamón, Laurel, Apio, Tomate, Vino, Pimentón Picante, Ras el Hanout, Canela, Azúcar y Sal), mezclamos y llevamos a ebullición sin tapar durante 5 minutos para evaporar el alcohol del vino. A continuación cerramos la tapa, y una vez haya saltado la Válvula, cocinamos a fuego medio durante 50 minutos.
- 3
Despresurizamos la Olla, echamos los Nudos de Chorizo, rectificamos de Sal y Especies si fuera necesario y volvemos a cerrar la Olla a presión. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos desde que se cierra la válvula.
- 4
Por último, echamos los Garbanzos de bote escurridos, y sin tapar la Olla, hacemos un último hervido a fuego medio durante 5 minutos. Retiramos y dejamos reposar hasta que se enfríe, así todos los ingredientes aumentarán su aroma y sabor... A la hora de servir, podemos calentar las raciones en un cazo o al microondas y disfrutaremos de un Guiso de Callos y Ternera que está de... MIEDO!!! Espero que os guste... Y Feliz o Terrorífico Halloween!!!!
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