Sancocho de mondongo

Name: Sancocho de mondongo
Yield: 12 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 para de res; 1 rodilla de res o chocozuela; 4 lb panza, mondongo o cayos; 5 hojas Laurel seco; Sal; Ajo; Pimienta de olor; Pimienta negra; 200 gr cebolla morada; 200 gr zanahoria; 200 gr cebolla en RAMA, junca o cambray; Cilantro freso; 2 lb Papá criolla o amarilla; 1 lb Papa; 1 libra ñame; 1 libra arracacha; 2 libras yuca; 4 mazorcas, elotes o maíz tierno

Jeison Rodriguez Sandoval @cook_18809963

Barranquilla - Colombia

#mirecetario #saboresdemicasa

Sancocho de mondongo

Jeison Rodriguez Sandoval @cook_18809963

Barranquilla - Colombia

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Ingredientes

12 raciones

1para de res
1rodilla de res o chocozuela
4 lbpanza, mondongo o cayos
5 hojasLaurel seco
Sal
Ajo
Pimienta de olor
Pimienta negra
200 grcebolla morada
200 grzanahoria
200 grcebolla en RAMA, junca o cambray
Cilantro freso
2 lbPapá criolla o amarilla
1 lbPapa
1 librañame
1 libraarracacha
2 librasyuca
4mazorcas, elotes o maíz tierno

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Paso a paso

1

Para ver el video de la receta puedes ir al canal de youtube "SABORES DE MI CASA"
2

Primero se lava bien la pata de res y se pica en pedazos para ser más manejable
3

Se pica en pedazos más pequeños la chocozuela o rodilla de la res
4

Se lava ý se limpia la panza, para luego cortar en trozos o en cuadros.
5

Se lleva a olla de presión con abundante agua y se le agrega una buenas medidas de sal, laurel y pimienta de olor y se deja cocinar por 2 horas.
6

Pasado una hora de cocción en la olla de presión, En otra olla se le agrega yuca en trozos, papá criolla en cubos, papá en cubos, ñame en cubos, cebolla roja picada, ajo picado, cebolla en RAMA, zanahoria rallada, y arracacha.
7

Luego de dos horas en olla de presión se agrega a la otra olla todo su contenido y se deja cocinar por 20 minutos más en fuego bajo.
8

Añadimos poco de cilantro fresco y listo para comer!!!

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Jeison Rodriguez Sandoval @cook_18809963

martes, 19 de noviembre de 2019 a las 03:48 PM

Barranquilla - Colombia

Soy chef y youtuber colombiano del canal SABORES DE MI CASA" allí podrás ver todas las recetas en vídeo y seguirme en Instagram @jeison_rodriguezchef, apasionado por la gastronomía tradicional de la región caribe y de todo el país, soy instructor, asesor gastronómico, y dispuesto a resolver cualquier inquietud que esté a mi alcance.

Comentarios

TIVIM CB @cook_25508011

lunes, 04 de enero de 2021 a las 06:19 AM

Hola y si no tengo ñame ni arracacha en Perú no encuentro eso!

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