Antes encender el horno y cuando colocamos las vainillas lo ponemos al mínimo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con los 100g de azúcar hasta punto nieve (si das vuelta el recipiente no se cae) y por otro lado batir las yemas con el pocillo de azúcar luego agregar un chorro de esencia de vainilla. Después poner la mezcla de las yemas en la mezcla de las claras y mezclar de manera envolvente.