Ponemos en la olla las carnes y el hueso de jamón. Reservamos las pelotas, garbanzos y verduras.

Cubrimos con agua.

Con la olla destapada calentamos para que suelte la espuma unos 20'. Desespumamos y echamos el colorante, la sal y los demás ingredientes menos las pelotas.

Tapamos la olla y contamos 40' desde que comienza a silbar.

Destapamos y añadimos las pelotas. Si te untas limón en las manos a la hora de dar forma a las pelotas quedan más compactas. Dejamos 15' con la tapa puesta. Si se han disuelto las patatas ahora es el momento de agregar otras partidas no muy grandes porque tenemos 15 o 20 minutos más de cocción.

Pasado ese tiempo destapamos y comprobamos que se han cocinado los ingredientes y el punto de sal.