Ñoquis de acelga con salsa de puerro gratinado
Se acerca el 29... Les comparto una receta de ñoquis sin papa que es espectacular!! Se pueden congelar y dejar listos para otro día.
Ñoquis de acelga con salsa de puerro gratinado
Se acerca el 29... Les comparto una receta de ñoquis sin papa que es espectacular!! Se pueden congelar y dejar listos para otro día.
Paso a paso
- 1
Cortar la acelga (o espinaca) en juliana. Poner en una olla con un ajo y oliva y cocinar unos 7 minutos. Retirar el exceso de agua.
- 2
Poner la acelga y la leche en una licuadora. Poner bastante nuez moscada. Licuar hasta lograr un color homogéneo.
- 3
Poner en una olla y derretir la manteca. Luego, poner la harina de una sola vez y mezclar hasta integrar todo. Retirar del fuego. Agregar los dos huevos e integrar. Al principio va a parecer que no se puede, pero tengan paciencia. Dejar enfriar.
- 4
Para la salsa: picar en brunoise el puerro y la cebolla. Rehogar y luego agregar la crema. Y lista la salsa!!
- 5
Verificar el puto de la masa. Tiene que ser manejable y estirable. Si no está así, agregar más harina hasta lograr el punto.
- 6
Estirar la masa con un palo. A mí me gusta hacerlos más bien grandes, así que los dejo de unos 3 cm de altura. Cortar en tiras y luego en cubos.
- 7
En abundante agua con sal, hervir los ñoquis. La cocción es rápida, más o menos 3 minutos. Vayan probando.
- 8
Poner en una sartén de hierro (o placa en su defecto) la salsa y los ñoquis que van saliendo del agua. Terminar con el queso (parmesano o sardo preferentemente) rallado en hebras. Llevar al horno hasta gratinar (200° unos 20 minutos).
- 9
Si los van a congelar, primero cocinan a los ñoquis y los congelan cocidos.
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