APPLE: Derretimos en un cazo la mantequilla y añadimos la manzana cortada a taquitos y la sofreímos 1'

Añadimos las 4 cucharadas de azúcar morena y la caramelizamos a fuego lento (Con cuidado de que no se queme)

Añadimos el orujo y lo flanbeamos para quemar el alcohol, añadimos la canela en polvo y dejamos hervir hasta reducir durante 5' aproximadamente. Apartamos del fuego y reservamos mientras hacemos los pancakes

Pancakes: Ponemos en un bol la leche, la harina de espelta, el huevo, el brandy, una cucharadita de azúcar moreno y una pizca de sal. Mezclamos con una minipimer

Ponemos una sartén antiadherente a calentar y engrasado con mantequilla, con una cuchara sopera echamos un par de cucharadas en la sartén hasta adquirir una tortita de unos 7 cm de diámetro, voltear cuando empiecen a salir agujeros en la parte superior (2' por lado aprox)

Emplatamos tal y como se ve en la imagen inicial, haciendo un sándwich con la manzana reservada anteriormente, y acompañando con helado de vainilla. Que ustedes lo disfruten...