Lo primero que hago es trocear el tomate y la cebolla los pongo en una batidora junto al apio y un poco de agua, batir y después lo volcamos en una olla express, añadimos los garbanzos, las lentejas, las especias, la carne y el resto del agua, podéis añadir ahora el cilantro y el perejil pero a mí personalmente me gusta añadirlo al final le da mejor sabor.

Tapar la olla y dejar hasta que se haga todo unos 45 minutos o hasta que veáis que la carne y los garbanzos ya están hechos. Ahora y sin quitar la olla del fuego, añadimos la cuchara de tomate concentrado, la manteca rancia la harina diluida en agua (si os gusta que os quede la harira más espesa podéis añadir un poco más de harina, y si veis que os haya quedado demasiado espesa para vuestro gusto añadir más agua pero que esté hervida).

Y por último añadimos los fideos, el perejil y el cilantro, los dejamos sobre el fuego 10 minutos removiendo de vez en cuando.